图片
瓜子是肿瘤“加速器”？还能不能吃了？这些年，网上关于“瓜子致癌”的说法十分流行，并且这个说法全部都指向了葵花籽，甚至不少传播者还从几个方面列举了瓜子致癌的两宗罪。1.葵花籽长得快，会吸收土壤里的重金属？网上有传言称，葵花籽长得快，很容易吸收土壤中的重金属，因此要少吃。但其实，有很多常见的农作物和蔬菜也长得很快，它们同样可能吸收重金属。更重要的是，我们平时吃农作物和蔬菜的量，要远远大于葵花籽，但却没人说农作物致癌。所以，光凭这一点就说葵花籽致癌，是不合理的。图片
2019年1月到2022年1月，全国各地市场监督管理局对瓜子的抽检报告也显示，在抽检出的507个不合格批次中，只有6个批次是铅超标，比例为1.2%。这组数据其实是比较直观的，能清晰地展现出重金属超标问题比较少见。2.葵花籽炒制时添加了香料，会致癌？还有说法称，葵花籽在炒制时会添加桂皮和花椒等香料，而桂皮中含有黄樟素，黄樟素在动物实验中被证实有致癌作用。这种说法其实是有失偏颇的，因为致癌成分是桂皮中的黄樟素，和葵花籽没有任何关系。另外，黄樟素的致癌性也只是在动物实验中得到证实，无法直接推论到人身上，并且癌症是多种因素共同作用的结果，直接说桂皮里的黄樟素会致癌，再直接推演到葵花籽身上，说吃葵花籽会致癌很明显是不负责任的。图片
一把瓜子等于一勺油，吃瓜子等于在喝油？瓜子富含不同的营养元素，再加上瓜子的脂肪含量较高，于是坊间开始传出“一把瓜子等于一勺油，吃瓜子等于在喝油”等传言。瓜子的脂肪含量确实不低，《中国食物成分表第6版》显示，炒葵花籽的脂肪含量为52.8g/100g，炒南瓜子为46.1g/100g，炒西瓜子为44.8g/100g。图片
但仔细算算其实根本没那么夸张，因为一把葵花子仁大概是10克，脂肪含量也就是5.2克，一勺油大概是10克，这样一看这两者完全是无法对等的。而一把带壳瓜子大概是10克，可以食用的瓜子仁大概只有5克，那么脂肪含量大概只有2-3克，更达不到一勺油的量。图片
这3种瓜子，再馋也别吃！①发苦的瓜子平时嗑瓜子时难免会吃到发苦的瓜子，这种千万不要强行咽下去，一定要马上立刻吐掉。因为这种瓜子一般都是因为贮藏时间太久了，或者贮藏环境不当，导致瓜子变质发霉导致的。这种瓜子极易产生黄曲霉素，作为被世界卫生组织公认的1类致癌物，其有着强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性过量接触，都可能增加患癌风险。这种毒素对肝脏和胃的伤害都很大，比砒霜还毒68倍。大量流行病学研究显示，人群暴露于黄曲霉素B1和肝癌发生率之间有着一定的相关性。②有哈喇味的瓜子前面我们提到瓜子含有不少油脂，而其在长期储存销售过程中，很容易发生氧化、口感变差。此时如果再碰上油脂酸败，就会出现哈喇味，同时产生一些小分子的醛类和酮类物质。因此，碰到那种吃起来感觉不新鲜、变软了、有明显哈喇味的瓜子，尽量别吃了。此外，瓜子在开袋后要尽快吃完，哪怕你密封起来也不行，尤其是开袋的时间越长，氧化酸败的风险就越高。③重口味的瓜子虽说市面上最常见的是原味瓜子，但现在五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子、奶香瓜子等同样十分常见的和畅销。这种有口味的瓜子尽量少吃，因为口味比较重的缘故，所以就算吃到那种变质的瓜子我们也很难察觉出来。此外，这类瓜子很多都高糖、高盐，长期大量摄入会增加罹患心血管疾病的风险。以某款焦糖瓜子为例，每百克的钠含量为3111毫克，哪怕你一天只吃下去50克这种瓜子，就相当于摄入了4克盐，如果再加上一日三餐食盐的摄入，你每天的盐分摄入自然而然就超标了。图片
图片
这4种人，一定要少嗑瓜子①胆囊切除患者由于瓜子中的高脂肪需要胆汁帮助消化，而胆囊切除患者很难正常储存和分泌充足的胆汁，所以吃瓜子后可能会出现消化不良等不适症状。②消化系统疾病患者胃溃疡和胃食管反流等消化系统疾病患者，在食用高盐食物后，可能会刺激胃黏膜并加剧病情，而大部分加工后的瓜子含盐量又比较高，所以此类患者要少吃。③肾脏疾病患者此类患者一定要限制钠盐摄入，否则可能加重肾脏负担，瓜子更不能一下子吃太多。④高脂血症患者前面我们提到瓜子的脂肪含量较高，此类患者如果大量食用瓜子可能会升高血脂水平，并导致高血压、动脉硬化和冠心病等严重后果。最后再单独提醒一下，要想健康吃瓜子，除了要避免上面提到的那3种瓜子，还要控制好量。因为瓜子有时候嗑起来就很难停下来，导致不知不觉间一下子就摄入过量了。而按照《中国居民膳食指南》的建议，坚果每周的推荐摄入量为50-70克，换算下来一天下来就是10克差不多。虽然10克看起来有点少，但把瓜子壳加在一起，差不多也有两大把的量。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。配资世界门户,港股配资,a股如何杠杆提示：文章来自网络，不代表本站观点。
